岳西茭白基地是全国最大的高山无公害茭白基地。到2010年岳西茭白种植面积达5万亩。年产鲜茭白7.5万吨，销售收入1.5亿，涉及全县17个乡镇、88个行政村。中 央电视台《新闻联播》、《焦点访谈》，《人民日报》、《农民日报》、新华网、人民网等全国主流媒体先后就岳西茭白产业发展进行了专题报道。2006年，岳西县科技局制订了《岳西茭白》、《岳西茭白生产技术操作规程》两个省级地方标准，2007年“岳西茭白栽培技术研究与推广”获安徽省科技进步三等奖，2010年，岳西高山茭白被农业部《中国水生蔬菜基地成果集锦》收录。2010年10月，岳西茭白基地通过国家级农业标准化示范区建设验收。科技部、省农委、科技厅先后在岳西县召开岳西茭白学术研讨会。
      产地介绍　
      岳西县地处大别山腹部，皖西南边境。境内山清水秀，群峰逶迤、林壑幽深、雨水丰沛、气候宜人，且远离工业城市，无污染，是国家级生态保护示范县。全县总面积2398平方公里，40万人口，24个乡镇，耕地面积15292公顷，其中山区丘陵面积达85％，海拔高度在600米-1200米的耕地面积达60％以上，是安徽省唯一的纯山区县。
      岳西茭白生产基地分布在海拔600米—1000米的区域内，其田块大多为冷浸田。高寒山区的水田特别是冷浸田，以前种植水稻产量低，易青封，困扰着当地农村经济的发展，阻碍着山区广大的农民增收，农业增效。为了充分利用好高寒山区的水田资源，在科技部门的不懈探索下，当地政府因势利导，积极引导农民调整农业产业结构，大力发展岳西茭白。到2010年，岳西茭白年产值达1.5亿元，成为该县农村经济的主导产业之一。
      产品特点
      岳西茭白由于独特的地理环境、气候条件和以施农家肥为主的耕作方式，其产品个大、色白、脆嫩，口感极佳，入口有香甜味，是城市居民餐桌上不可多得的佳肴。
　　　岳西良好的生态环境，加之推行标准化生产，很少施用化肥和农药，岳西茭白产品全部通过农业部无公害农产品（产地）认证，据有关机构检测分析，岳西茭白产品的碳水化合物、蛋白质、人体所必需的氨基酸及微量元素含量均高于一般地区茭白产品。且产品7—9月集中上市，较好地填补了国内市场的伏缺和秋淡。
      历史渊源
      岳西茭白栽培历史悠久，深受上至达官显贵、文化名人，下至庶民百姓的推崇和钟爱，承载着极具地方特色的茭白文化，由此维系了岳西茭白的繁衍。
　　座落岳西境内的司空山，以中国禅宗第一山而闻名于世。岳西县在农业普查时，曾在该山二祖石屋不远处发现成片岳西茭白。与之同时，在宋末为抗元而构筑的河山寨、飞旗寨、马元寨等古寨遗址中，均发现种植有岳西茭白。这些生物实证说明，岳西茭白种植的历史可追溯到北齐太宁元年（公元561年）以前。
　　岳西茭白古时大多在临窗之池塘、水渠中栽种，赏之不乏吟唱之妙趣。故文人雅士常借茭抒怀。如与纪晓岚、赵文楷交好的岳西籍举人王大枢在他的诗作中就有“茭影飘飘，冰清玉洁,借尔几阵清风，消我许多炎热。”的绝唱。宋词人姜夔《念奴娇》中的“翠叶吹凉，玉容销雨，更洒菰蒲雨”的妙句在岳西曾广泛流传。
　　岳西茭白俗称“高瓜”。因“高”可引伸“高兴”、“高高在上”之意，加之茭白脆嫩洁白，故岳西人视茭白为瑞菜，把它当作和金针、薏仁一样珍贵的待客上品。南北朝著名诗人沈约“咏菰”诗写道“结根布洲者，垂叶满皋泽，匹彼露葵羹，可以留上客。”岳西县有以茭待客的习俗。
　　岳西茭白不仅是待客精菜，也是庶民百姓的时令节日蔬菜。如民谚“重阳节，打糍粑，吃高瓜。”就能充分说明这一现象。目前，在岳西还广传谜语：“像稻不是稻，叫瓜不是瓜，叶中包白笋，人人爱着它。”