1.肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟

2.锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散

3.肉丝变白后捞出备用

4.锅中留底油，下入茭白炒软

5.加入青红尖椒丝和肉丝同炒

6.放入盐，起锅前加入葱段即可 

烹饪技巧

1、肉丝提前用盐腌制过，所以后一步盐少放点儿即可。

2、茭白很容易熟，炒的时间不宜过长，否则会变老。