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茭白为浅水水生植物。生长期间不能缺水,植株从萌芽到孕茭,水位应逐渐加深。一般从5厘米逐渐加深到25厘米,才能促进有效分蘖和分株孕茭,并使茭肉白嫩,同时减少无效分蘖发生。水位最深不能淹没“茭白眼”,否则,会引起基部节间拔长,茭肉缩短,降低产量和品质。
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